今回は、「サイヤマングレート考案の無水カレー」を【圧力鍋】でじっくり煮込んで作ってみました。
具材に味がしっかり染み込み、お肉もホロホロで柔らかく、絶品のカレーが出来上がりました。
普通のお鍋とはまた違った美味しいさで召し上がれますので、皆さんもぜひ試してみてくださいね。
1皿あたりの栄養素は、493.22kcal、脂質4.61g、タンパク質20.43g、炭水化物94.03gです。(ライスも含まれています。)
この記事の「食材別栄養素」に詳しく栄養素を記載していますので、レシピと一緒にぜひご覧になってくださいね。
それでは、さっそく見ていきましょう!
サイヤマン考案の無水カレー圧力鍋編
材料(8皿分)
- 牛すね肉 ・・・ 325g
- 玉ねぎ ・・・ 2個
- トマト ・・・ 5個
- しめじ ・・・ 1袋
- アスパラ ・・・ 4本
- なす ・・・3本
- にんじん ・・・ 1本
- じゃがいも ・・・ 2個
- かぼちゃ ・・・ 172g
- にんにく ・・・ 3かけ
- 水 ・・・ 250ml
【調味料】 - ガラムマサラ ・・・ 少々
- ウスターソース ・・・ 大さじ1
- カレー粉(ジャワカレー粉末タイプ) ・・・ 4袋
牛すね肉は、他の部位の中でも脂肪分が少なくタンパク質が多く含まれていて、旨味成分もたっぷりです。具材はお好みのものを足してもOK!
調理手順
❶ トマトは4等分に切る。
❷ 玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
❸ なすは輪切りにし、水を張ったボウルに10分ほどさらしてアク抜きをします。
アク抜きをすることで、切り口の酸化による変色とエグミが出るのを防げます。
❹ アスパラは下半分の皮をむき、4〜5等分に切ります。
❺ にんじんは皮をむき、大きめのいちょう切りにします。
❺ がぼちゃは一口大に切る。
❻ じゃがいもは大きめのいちょう切りにして、水を張ったボウルに10分ほどさらしてアク抜きをします。
❼ しめじは小株に分けてから石づきを切り落とします。
❽ マッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにする。
❾ にんにくはみじん切りにする。
にんにくは次の工程で使いますので、鍋にはまだ入れないでください。
❿ 牛すね肉を一口大に切り、にんにくとガラムマサラをかけて揉み込む。
お好みで、シナモンやパプリカパウダーなどのスパイスを加えても美味しいですよ!
⓫ 具材がセットできたら、水250mlを加えて、15分弱火で加圧する。
水がない状態で圧力鍋を使用することは危険です。私が利用しているティファールの圧力鍋の説明書には「最低250ml以上の水分を入れてから加圧すること」と記載がありました。利用する圧力鍋の説明書に従い、最低水分量を加えた上で調理してください。
⓬ 圧力が完全に抜けたらフタを外し、カレー粉・ウスターソースを入れて混ぜ合わせながら、弱火で5分ほど煮込む。
甘さが足りない場合には、ハチミツをプラスしてみてください♪
⓭ 器に盛り付けたら完成です。
お好みで粉チーズやソースをかけて召し上がれ。
食材別の推定栄養素(8皿あたり)
材料 | カロリー | 脂質 | たんぱく質 | 炭水化物 |
牛すね肉 (325gあたり) | 503.75kcal | 15.93g | 92.98g | 0g |
玉ねぎ 2個 (500gあたり) | 185kcal | 0.5g | 5g | 44g |
トマト 5個 (616gあたり) | 117kcal | 0.62g | 4.31g | 28.95g |
しめじ 1袋 (200gあたり) | 28kcal | 0.6g | 4.2g | 8.8g |
アスパラ 4本 (98gあたり) | 22kcal | 0.2g | 2.55g | 3.82g |
なす 3本 (311gあたり) | 68kcal | 0.31g | 3.42g | 15.86g |
にんじん 1本 (148gあたり) | 55kcal | 0.15g | 0.89g | 13.32g |
マッシュルーム 3個 (57gあたり) | 6kcal | 0.17g | 1.65g | 1.2g |
じゃがいも 2個 (278gあたり) | 211kcal | 0.28g | 4.45g | 48.93g |
かぼちゃ (172gあたり) | 157kcal | 0.52g | 3.27g | 35.43g |
にんにく 3かけ (11gあたり) | 15kcal | 0.14g | 0.66g | 2.89g |
ウスターソース 大さじ1 | 20kcal | 0.02g | 0.17g | 4.56g |
カレー粉(ジャワカレー粉末タイプ)4袋 | 408kcal | 13.6g | 7.92g | 69.6g |
ライス 8皿分 (1280gあたり) | 2150kcal | 3.84g | 32g | 474.88g |
8皿あたりの 合計栄養素 | 3945.75kcal | 36.88g | 163.47g | 752.24g |
1皿あたりの栄養素は、493.22kcal、脂質4.61g、タンパク質20.43g、炭水化物94.03gです。カロリーと炭水化物をもっと控えたいという方は、じゃがいもとかぼちゃを抜いても美味しく召し上がれます。
おわりに
普通の鍋で調理するのと比べて、圧力鍋を使用した方が、同じ分量の食材でも水分量が多くなるので、たくさん召し上がれます。
野菜やお肉の旨味成分がよく溶け込むので、長時間煮込んだような絶品のカレーが作れちゃいます。
柔らかくてホロホロにとろけるお肉がもうたまりません!
こんなに美味しい物を食べてダイエットできるなんて幸せです♪
皆さんもぜひ試してみてくださいね。
最後までご覧いただき、ありがとうございました!
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